POUR REALISER LE ERU
Lavez et découpez tous vos légumes (Eru)
Après avoir découpé et lavé la peau de bœuf, faites la bouillir pendant 30 minutes ensuite ajouter la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée. N’oubliez pas d’y ajouter du sel
Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu’à obtention du jus de viande. Vous pouvez y ajouter du piment. Ajoutez en fin de cuisson le poisson préalablement trempé. Il faut garder le jus, il vous sera utile pour la suite de la cuisson
Dans une marmite, incorporez les épinards ou le waterleaf. Après 10 minutes, rajoutez le Eru et laissez le mélange mijoté. Remuez de temps en temps
Ajoutez la viande et le poisson, remuez le mélange et laissez mijoter pendant 5 minutes
Incorporez par la suite le jus de cuisson ainsi que l’huile de palme, remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes
Ajoutez enfin vos écrevisses et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes
POUR REALISER LE WATAFUFU
Ajoutez quelques verres d’eau au waterfufu et mélangez à l’aide de votre main
Dans une casserole, incorporez de l’eau et portez à ébullition
Versez une bonne partie de l’eau dans un autre récipient et ne garder que quelques centilitres d’eau dans la marmite
Ps : Le waterfufu se cuit avec peu d’eau. S’il y en a beaucoup, il aura la texture d’une bouillie
Ajoutez progressivement le mélange et remuez énergiquement jusqu’à la cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire
Ps : Servir votre de Eru chaud avec le water fufu ou avec du couscous de tapioca.