Salez, poivrez et dorez la viande des deux côtés dans une grande casserole à feu moyen vif, puis ajoutez 1/4 d'oignons grossièrement découpés, brassez et laissez suer
Ajoutez ensuite la moitié d'eau, couvrez et portez la viande à mi-cuisson. Ça m'a pris 20 minutes avec la cocotte-minute
Entre-temps versez dans un mixeur les arachides, le reste de gros oignons, le poireau, l'ail, le gingembre et la moitié restante d'eau, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte un peu granuleuse
Une fois la viande arrivée à mi-cuisson, ajoutez y la pâte ainsi que la morue et les crevettes séchées et bien remuer, puis salez assez (à cause du ndolè) et bien mélanger
Fermez légèrement le couvercle de la casserole et laissez cuire arachide+viande 30 minutes environ. Astuce: Remuez depuis le fond de temps en temps pour éviter ça colle et brûle au fond.
Ajoutez le ndolè aux arachides, mélangez en frottant le fond de la casserole et laissez mijoter 15 min environ
Chauffez l'huile dans une poêle, et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors les crevettes fraiches préalablement salé et poivré, laissez mijoter 1 minute, remuez et cuire une autre 1 minute
Versez les crevettes/oignon dans le ndolè, couvrez et laissez reposer hors du feu 5 minutes et votre plat de ndolé est prêt.