Mbongo Tchobi( sauce noire) au machoiron
la sauce noire ou Mbongo Tchobi, est une sauce qui nous vient de la tribu des bassa au Cameroun. Avec un condiment particulier appelé poudre noir, cette sauce est aromatisé de plusieurs saveurs d'épices qui font tout son gout. Oh le Cameroun une terre aux bonnes saveurs gustatives on ne peut que se régaler. Facile à cuisiner de façon général, on peut l'accompagner avec du macabo, miondo, plantain mur, frites de plantains, du riz….tout dépend de vous
Ingrédients
- 1 kg poisson machoiron
- 4 Mbongo bakim
- 4 pébé
- 4 mbongo
- 10 graines de djansan ou akpi
- du 4 coté
- 2 piment jaune
- 4 feuilles de massep
- 2 feuilles d'odjom
- 3 feuilles de basilic
- poudre d'écorce noir/hiomi
- poudre d'ecorce non brulé/hiomi
- 2 fruits de tomates/ Tomate en sachet
- rondelle en poudre ou en morceau pour écraser
- 1 gousses d'ail
- 1 gingembre
- condiment vert(petite quantité)
- cube
- sel
- poivre blanc
Instructions
- La première étape consiste à griller à la poêle, les graines de ndjansang, l’épice mbongo, les 4 cotés, le pèbè et la rondelle
- Ensuite, écrasez le tout, associé ce premier résultat à la tomate, condiments verts, ail et gingembre et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée à peu près homogène.
- La troisième étape quant à elle consiste à Nettoyer le poisson, le sale légèrement, puis le plonger dans mélange écrasé. Ainsi fait, posez votre marmite au feu et laissez mariner pendant une vingtaine de minutes
- Dans une autre cocotte, Faites chauffez de l’huile, dorez les oignons, insérez le composé précédent, plus poivre blanc, feuilles de laurier, sel et cube, puis ajoutez un peu plus d’un demi litre d’eau. Enfin, laissez cuire à feu moyen, pendant ½ heure.
- Après cette demi-heure, Votre Mbongo Tchobi est prêt. De préférence, servez le chaud, avec comme compléments : du riz, de la banane plantain, du macabo, des tubercules de manioc, et bien d’autres.
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