Sanga
Plat camerounais très apprécié dans tout le pays mais beaucoup plus dans les régions du Sud et du centre, le Sanga est fait à base de légumes et de maïs et qui peut se consommer soit comme une entrée soit comme un repas entier.
Ingrédients
- 1 kg feuilles de zom
- 500 g noix de palme
- 2 kg maïs frais en épis
- 1 morceau de Hiomi (écorce d'arbre à ail)
- Sucre votre quantité souhaitez
- 5 L Eau
Instructions
- 1. Détachez les feuilles de zom de leurs tiges et découpez-les finement. Lavez-les abondamment et après le lavage, mettez les dans une casserole que vous couvrirez et remuer à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse;
- 2. Pendant que votre casserole est au feu, lavez proprement le maïs et égrenez le à l’aide d’un couteau bien affûté de sorte qu’elles se retrouvent divisées en plusieurs parties. Versez ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajoutez-y un peu d’eau et porter à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse;
- 3. Faites bouillir les noix pendant de 20 min environ. Retirez-les du feu et verser les dans une passoire pour les égoutter. Ensuite, pilez-les grâce à un mortier et à un pilon en bois et assurez vous que la pulpe soit bien séparée du noyau de la noix. Vous obtiendrez ainsi un jus de noix de palme;
- 4. Ajoutez le jus ainsi obtenu à la préparation et remuer énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Si vous le souhaitez mettre du piment intégrez-le à ce moment;
- 5. Laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Vérifiez que la cuisson soit à votre convenance. Ajoutez l écorce de hiomî dans la préparation. Laissez cuire encore quelques minutes en prenant soin de bien mélanger. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance et servir.
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