recette mbongo tchobi

Recette du Mbongo Tchobi

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recette mbongo tchobi

Mbongo Tchobi( sauce noire) au machoiron

la sauce noire ou Mbongo Tchobi, est une sauce qui nous vient de la tribu des bassa au Cameroun. Avec un condiment particulier appelé poudre noir, cette sauce est aromatisé de plusieurs saveurs d'épices qui font tout son gout. Oh le Cameroun une terre aux bonnes saveurs gustatives on ne peut que se régaler. Facile à cuisiner de façon général, on peut l'accompagner avec du macabo, miondo, plantain mur, frites de plantains, du riz….tout dépend de vous
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine camerounaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg poisson machoiron
  • 4 Mbongo bakim
  • 4 pébé
  • 4 mbongo
  • 10 graines de djansan ou akpi
  • du 4 coté
  • 2 piment jaune
  • 4 feuilles de massep
  • 2 feuilles d'odjom
  • 3 feuilles de basilic
  • poudre d'écorce noir/hiomi
  • poudre d'ecorce non brulé/hiomi
  • 2 fruits de tomates/ Tomate en sachet
  • rondelle en poudre ou en morceau pour écraser
  • 1 gousses d'ail
  • 1 gingembre
  • condiment vert(petite quantité)
  • cube
  • sel
  • poivre blanc

Instructions
 

  • La première étape consiste à griller à la poêle, les graines de ndjansang, l’épice mbongo, les 4 cotés, le pèbè et la rondelle
  • Ensuite, écrasez le tout, associé ce premier résultat  à la tomate, condiments verts, ail et gingembre et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée à peu près homogène.
  • La troisième étape quant à elle consiste à Nettoyer le poisson, le sale légèrement, puis le plonger dans mélange écrasé. Ainsi fait, posez votre marmite au feu et laissez mariner pendant une vingtaine de minutes
  • Dans une autre cocotte, Faites chauffez de l’huile, dorez les oignons, insérez le composé précédent, plus poivre blanc, feuilles de laurier, sel et cube, puis ajoutez un peu plus d’un demi litre d’eau. Enfin, laissez cuire à feu moyen, pendant ½ heure.
  • Après cette demi-heure, Votre Mbongo Tchobi est prêt. De préférence, servez le chaud, avec comme compléments : du riz, de la banane plantain, du macabo, des tubercules de manioc, et bien d’autres.
recette sanga cameroun

Sanga

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Sanga

Plat camerounais très apprécié dans tout le pays mais beaucoup plus dans les régions du Sud et du centre, le Sanga est fait à base de légumes et de maïs et qui peut se consommer soit comme une entrée soit comme un repas entier.
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine, camerounaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg feuilles de zom
  • 500 g noix de palme
  • 2 kg maïs frais en épis
  • 1 morceau de Hiomi (écorce d'arbre à ail)
  • Sucre votre quantité souhaitez
  • 5 L Eau

Instructions
 

  • 1. Détachez les feuilles de zom de leurs tiges et découpez-les finement. Lavez-les abondamment et après le lavage, mettez les dans une casserole que vous couvrirez et remuer à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse;
  • 2. Pendant que votre casserole est au feu, lavez proprement le maïs et égrenez le à l’aide d’un couteau bien affûté de sorte qu’elles se retrouvent divisées en plusieurs parties. Versez ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajoutez-y un peu d’eau et porter à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse;
  • 3. Faites bouillir les noix pendant de 20 min environ.  Retirez-les du feu et verser les dans une passoire pour les égoutter. Ensuite, pilez-les grâce à un mortier et à un pilon en bois et assurez vous que la pulpe soit bien séparée du noyau de la noix. Vous obtiendrez ainsi un jus de noix de palme;
  • 4. Ajoutez le jus ainsi obtenu à la préparation et remuer énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Si vous le souhaitez mettre du piment intégrez-le à ce moment;
  • 5. Laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Vérifiez que la cuisson soit à votre convenance. Ajoutez l écorce de hiomî dans la préparation. Laissez cuire encore quelques minutes en prenant soin de bien mélanger. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance et servir.
recette ndole plantain cameroun

Ndolé plantain vapeur

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recette ndole plantain vapeur cameroun

Ndolé plantain vapeur

Le ndolé est un plat de légumes très prisé au Cameroun, originaire de la province du Littoral. Il est fait à base de ndolé ( plante légumière aux feuilles amères),  pâte d’arachide et viande/crevettes ou poisson/crevettes ou viande/poisson/crevettes. Le ndolé est consommé dans tout le pays et présent sur le buffet de la plupart des cérémonies. Il est plus facile aujourd’hui de réaliser ce délice camerounais, car les feuilles de ndolé se vendent déjà prélavées et surgelées ou séchées, ceci élimine le gros du travail qui est d’enlever l’amertume des feuilles à travers plusieurs cuissons et lavages. Donc seules les feuilles lavées et séchées auront besoin d’être trempées la veille pour leur réhydratation.
On peut le manger accompagné du : riz et tubercules(plantains, manioc…) cuitent à la vapeur, couscous de maïs, bâton de manioc (miondo)…
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 5 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine, camerounaise
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 700 g feuilles de ndolé découpées et lavées
  • 750 g viande de bœuf découpée en gros cubes
  • 3 morues fumées, nettoyées, découpées et trempées depuis la veille
  • 350 g arachides sans pulpe préalablement trempées dans 3l d'eau la veille. Vous obtiendrez environ 600 gr d'arachides gorgées d'eau le lendemain
  • 250 g crevettes fraiches nettoyées
  • 50 g crevettes séchées concassées
  • 1 poireau découpé grossièrement gros
  • 2 oignons découpés grossièrement
  • 1 1 oignon émincé
  • 7 gousses d'ail
  • 1 C. à soupe gingembre
  • 200 ml huile végétale
  • 800 ml eau
  • Sel et poivre blanc moulu à assaisonné à votre convenance

Instructions
 

  • Salez, poivrez et dorez la viande des deux côtés dans une grande casserole à feu moyen vif, puis ajoutez 1/4 d'oignons grossièrement découpés, brassez et laissez suer
  • Ajoutez ensuite la moitié d'eau, couvrez et portez la viande à mi-cuisson. Ça m'a pris 20 minutes avec la cocotte-minute
  • Entre-temps versez dans un mixeur les arachides, le reste de gros oignons, le poireau, l'ail, le gingembre et la moitié restante d'eau, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte un peu granuleuse
  • Une fois la viande arrivée à mi-cuisson, ajoutez y la pâte ainsi que la morue et les crevettes séchées et bien remuer, puis salez assez (à cause du ndolè) et bien mélanger
  • Fermez légèrement le couvercle de la casserole et laissez cuire arachide+viande 30 minutes environ. Astuce: Remuez depuis le fond de temps en temps pour éviter ça colle et brûle au fond.
  • Ajoutez le ndolè aux arachides, mélangez en frottant le fond de la casserole et laissez mijoter 15 min environ
  • Chauffez l'huile dans une poêle, et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors les crevettes fraiches préalablement salé et poivré, laissez mijoter 1 minute, remuez et cuire une autre 1 minute
  • Versez les crevettes/oignon dans le ndolè, couvrez et laissez reposer hors du feu 5 minutes et votre plat de ndolé est prêt.

eru watafufu

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Eru au Watafufu

Spécialité qui nous vient du Sud-Ouest du Cameroun, la Recette de Eru est un met qui de plus en plus fait l'unanimité sur toutes nos tables . Lorsque l’on parle du plat de Eru dans la cuisine camerounaise, sachez juste qu’il s’agit d’un mélange de deux légumes : l’Okok et le Water Leaf (une sorte d’épinard à petites feuilles). La recette de Eru est un mets assez Bio et super délicieux qui fait le bonheur de tous. La recette de Eru est un plat très prisé de la cuisine camerounaise, il est simple à réaliser et surtout savoureux.
Si l'on parle d’un plat identitaire au Cameroun aujourd’hui c’est bien cette recette de Eru très apprécié par presque tous (Jeunes pour la plupart mais aussi les moins jeunes). C'est la raison pour laquelle ce plat est d’ailleurs de plus en plus prisé sur nos différentes tables et présent aussi dans toutes nos cérémonies. Ce n'est plus un secret, la recette de Eru fait l’unanimité aussi bien chez les populations anglophones que celles des régions francophones. Cette recette de Eru a même d'ailleurs conquit les autres frontières.
Découvrez la recette de Eru étape par étape et de manière simplifiée pour le bonheur de vos papilles.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine, camerounaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 paquet de feuilles de Eru ou 3 tasses de feuilles de Eru (ou Okok)
  • 750 g 750 g de feuilles d’épinards ou 3 tasses de feuilles de water leaf
  • 1 tasse de Mandjanga ou écrevisses
  • 5 Poissons fumés (brochettes, bifagas ou morue)
  • 5 Peau de bœuf
  • 1 kg viande de bœuf
  • 1/4 L 1/4 litre d’huile de palme
  • Sel
  • Piment (facultatif)
  • 200 ml eau: utiliser le jus de cuisson de la viande et du poisson de préférence.

Instructions
 

  • POUR REALISER LE ERU
  • Lavez et découpez tous vos légumes (Eru)
  • Après avoir découpé et lavé la peau de bœuf, faites la bouillir pendant 30 minutes ensuite ajouter la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée. N’oubliez pas d’y ajouter du sel
  • Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu’à obtention du jus de viande. Vous pouvez y ajouter du piment. Ajoutez en fin de cuisson le poisson préalablement trempé.  Il faut garder le jus, il vous sera utile pour la suite de la cuisson
  • Dans une marmite, incorporez les épinards ou le waterleaf. Après 10 minutes, rajoutez le Eru et laissez le mélange mijoté. Remuez de temps en temps
  • Ajoutez la viande et le poisson, remuez le mélange et laissez mijoter pendant 5 minutes
  • Incorporez par la suite le jus de cuisson ainsi que l’huile de palme, remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes
  • Ajoutez enfin vos écrevisses et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes
  • POUR REALISER LE WATAFUFU
  • Ajoutez quelques verres d’eau au waterfufu et mélangez  à l’aide de votre main
  • Dans une casserole, incorporez de l’eau et portez à ébullition
  • Versez une bonne partie de l’eau dans un autre récipient et ne garder que quelques centilitres d’eau dans la marmite
  • Ps : Le waterfufu se cuit avec peu d’eau. S’il y en a beaucoup, il aura la texture d’une bouillie
  • Ajoutez progressivement le mélange et remuez énergiquement jusqu’à la cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire
  • Ps : Servir votre de Eru chaud avec le water fufu ou avec du couscous de tapioca.
folong sauté morue fumé recette cameroun

folon sauté aux poissons fumés

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folong sauté morue fumé recette cameroun

Folon sauté aux poissons fumés

Plat camerounais, le Folon sauté aux poissons fumés qui tire son nom d’un légume nommé Folon est un savoureux mélange de divers légumes tous sautés à la poêle. Préparé aujourd’hui avec du poissons fumés, il peut aussi l’être avec de viande de bœuf ou des crevettes. Il s’accompagne parfaitement avec du plantain cuit vapeur ou frit, du manioc, du bâton de manioc ou de l’igname.
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 paquets de folon
  • 1 kg poissons fumés
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 tige de poireau (partie blanche de préférence)
  • 1 poivron
  • 1 oignon gros et rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 Huile végétale
  • 10 graines de poivre blanc de penja
  • 1 pincée de sel
  • 1 cube crevette
  • Sel gemme (pour laver le folon)

Instructions
 

  • 1. Retirez les feuilles de folon de leurs tiges et par paquet de 5 ou 6, découpez finement. Ensuite, lavez-les et versez- les dans de l’eau bouillante contenant quelques petits morceaux de sel gemme pour que le Folon garde sa coloration verte. Quand les feuilles sont suffisamment tendres au touché, retirez-les et égouttez-les dans une passoire. Pressez les et en faire des boules. Vous trouvez ce travail fastidieux découvrez les artisans producteurs de légumes en cliquant ici ;
  • 2. Découpez les tomates, ails, oignons, blancs de poireaux, carottes, piment et nettoyez le poisson;
  • 3. Dans une marmite, faire chauffer de l’huile végétale, puis incorporez les légumes préalablement découpés et le poisson. Remuez de temps à autre, et assaisonnez de poivre et de sel. Laissez mijoter 5 à 10 minutes et ajouter ensuite le Folon. Remuez de nouveau et laissez cuire 10 minutes. Servir avec un accompagnement de votre choix.
koki plantain recette cameroun whodo

Koki plantain mur

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koki plantain recette cameroun whodo

Koki plantain mur

Considéré comme un gâteau dans la région de l’Ouest Cameroun, le Koki qui tire son nom de ces petites graines de haricot blanc. Fait à la base d’huile de palme et enrobé dans des feuilles de bananier, il s’accompagne parfaitement avec du plantain cuit vapeur, de la patate cuit vapeur ou encore du manioc et dans d’autres régions du Cameroun du bâton de manioc (bobolo).
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures 30 minutes
Temps total 4 heures
Type de plat Plat principal
Cuisine camerounaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg koki
  • 750 ml huile de palme rouge
  • 1 morceau piment rouge au choix
  • 1 l eau potable
  • 1 pincée sel quantité à votre convenance
  • 10 feuilles feuilles de bananier

Instructions
 

  • 1 jour avant la préparation du « gâteau de koki », mettre les graines à tremper dans un grand volume d’eau;
  • Faites chauffer l’huile de palme (blanchir) et Ajoutez la dans la pâte préalablement écrasée. Bien mélanger et ajouter le reste de l’huile. Ajoutez ensuite le sel jusqu’à votre convenance (pas trop aussi  );
  • Versez par petites quantités de l’eau au mélange tout en le remuant . La pâte obtenue doit être lisse;
  • Disposez des feuilles de bananier sur un plan de travail (une passoire de préférence afin qu’un petit creux s’y forme) et versez un peu de pâte et fermez chaque feuille avec une ficelle pour obtenir des bourses;
  • Cuire dans l’eau bouillante pendant au moins 3h30. Servir immédiatement en veillant à ne pas se brûler au moment d’ouvrir les bourses !
met pistache recette cameroun whodo

Mets de pistache

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met pistache recette cameroun whodo

Mets de pistache

Plat camerounais d’origine servi lors des cérémonies dans pleines de tribus, notamment à l’ouest lors des cérémonies de dote ou alors chez au littoral chez les Sawa pendant Noël. Accompagné le plus souvent avec du bâton de manioc, ce plat se déguste aussi avec de l’igname jaune ou blanc, du miondo.
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 5 boites de pistaches séchés
  • 3 morceaux de poissons fumés
  • 1/2 kg viande de bœuf
  • 5 L d'eau
  • sel salé à votre convenance
  • 5 Feuilles de bananiers et ficelles

Instructions
 

  • 1. Ramollissez vos feuilles de bananier soit en les trempant dans de l’eau pendant environs 5 min soit en les plaçant au dessus d’une flamme pendant environs 5 min également;
  • 2. Nettoyez le poisson en enlevant la peau. Ensuite, trempez les dans de l’eau tiède;
  • 3. Écrasez les graines de pistache à sec à l’aide d’un moteur. Ajouter la pâte obtenue dans un grand mortier et versez-y la moitié de l’eau;
  • 4. Rajoutez le sel, et versez progressivement le reste d’eau. Égouttez le poisson, ajoutez la viande cuite (cuite au préalable et découpé en dés) et versez les dans le mortier contenant la pâte de pistache et mélangez le tout;
  • 5. Placez les feuilles de bananier au dessus d’un bol et placez les en croix les unes sur les autres (4 feuilles = 2 croix). Versez y une portion de pâte, regroupez les bouts au centre du paquet et nouez-les avec de la ficelle;
  • 6. Dans une marmite, déposez vos boules de pistache et ajouter y 1,5L d’eau et laissez bouillir pendant 60 à 75 min (selon la grosseur du bouquet) à feu moyen. Vérifiez l’eau pendant la cuisson et ajoutez en, en petites quantités si elle sèche;
  • 7. Votre met est prêt lorsque au touché les boules sont dures. Vous pouvez ouvrir une boule pour vérifier l’intérieur le met n’est pas complètement séché refermez le et remettez au feu.
taro sauce jaune recette cameroun whodo

Taro sauce jaune

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taro sauce jaune recette cameroun whodo

Taro sauce jaune

Plat provenant de la région de l’Ouest Cameroun (chez les Bamiléké), le Taro sauce jaune qui tire son nom de la couleur de sa sauce. Fait à la base d’huile de palme et d’épices bien particulières, ce plat s’entoure de différentes viandes (tripe, viande boucanée, poulet fumé, peau de bœuf …) et de légumes sautés. Accompagnez – le avec un excellent vin rouge made in Cameroon.
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Temps de préparation 3 heures
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 4 heures
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 kg taro blanc
  • 1 kg Tripes de bœuf
  • 1 kg viande (poulet fumé, peau de bœuf, viande boucanée, …)
  • 120 ml huile de palme
  • 1 sachet de condiments pour sauce jaune
  • 1 L eau tiède
  • 16 g Sel gemme (KANWAN)
  • 1 pincée sel
  • 4 Cubes de votre choix
  • 1 piment rouge

Instructions
 

  • 1. Faire cuire le taro sans l’éplucher dans une casserole pendant environ 2h de temps;
  • 3. Une fois le taro cuit, épluchez – les et les pilez pendant qu’ils sont encore chauds. Assurez vous qu’il n’y a plus de grumeaux en les écrasant, la pâte doit être lisse;
  • 4. mouillez légèrement la pâte si vous la trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue, mettez là de côté;
  • 5. Mélangez avec de l’eau les condiments pour sauce jaune dans un récipient et mettre de côté;
  • 6. Défigez l’huile de palme en la chauffant légèrement. Mettez le morceau de sel gemme dans de l’eau tiède puis, versez une moitié de ce mélange dans l’huile de palme et mélangez;
  • 7. A l’aide d’un bol, une fois que l’émulsion est stabilisée, ôter le restant de sel gemme;
  • 8. Émiettez les 4 cubes dans la préparation de condiments, salez et mélangez;
  • 9. Incorporez les condiments dans la sauce jaune puis les tripes, rectifiez l’assaisonnement et ajouter le piment entier;
  • 10. A l’aide d’une louche, disposez le taro pilé dans un plat et faites y une sorte de puits. Versez la sauce jaune au centre de ce puits et ajoutez y tout au tour des légumes, du poulet fumé, de la viande boucanée, de la peau de bœuf, … .
banane malaxée tamsi banana whodo

banane malaxée (tamsi banana)

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banane malaxée tamsi banana whodo

Banane malaxée

Longtemps considéré comme le plat des pauvres au Cameroun, la banane malaxée plus connue sous le nom de « Tamsi Banana » est devenu un des plats les plus prisés. Fait à base de banane non mûre et d’arachides grillées et écrasées, ce plat est très facile à réaliser tire toute sa saveur des poissons fumés qui l’accompagne.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 mains banane les moyens doigts
  • 5 bifagas ( harengs fumés)
  • 6 Poissons fumés (morue de préférence)
  • 1/2 l huile de palme
  • 4 tasses arachides
  • 2 doigts de gingembre
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pincée Sel
  • 1 cube crevette

Instructions
 

  • Épluchez vos doigts de banane puis, lavez-les et mettez – les de côté;
  •  Faites griller les arachides dans une marmite et dépelliculez – les une fois grillées (Environs 20 min à feu moyen). Ensuite, faites les écraser afin d’obtenir une pâte homogène. Cette étape vous semble longue et périlleuse, contactez les artisans agroalimentaires producteurs de pâte d’arachide ici;
  • Retirez les têtes de morue et nettoyez les en retirant les arêtes. Divisez les en deux ou trois et mettez les de côté. Rincez également les bifagas et mettez les de côté;
  • Nettoyez le gingembre, l’ail, et l’oignon puis, lavez les et mixez le tout;
  • Posez au feu une marmite assez grande qui pourra contenir les bananes nettoyées. Ajoutez de  l’huile de palme que vous laissez légèrement chauffée;
  • Versez vos bananes dans la marmite et remuez les. Ensuite, ajoutez la morue nettoyée, les harengs, la pâte d’arachide, le mix de condiments et une pincée de sel;
  • Ajoutez de l’eau de telle manière que l’eau puisse dépasser le niveau des bananes dans la marmites;
  • Couvrez  votre marmite et laissez mijoter pendant environ 40 minutes avec un feu vif pendant les 20 premières minutes et un feu moyen par la suite;
recette couscous lalo kelen kelen Cameroun

Couscous Lalo (Kelen Kelen)

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recette couscous lalo kelen kelen Cameroun

Couscous Lalo (Kelen Kelen)

Plat du Cameroun originaire du Nord, le couscous lalo (plus connu dans le sud sous le nom de couscous kelen kelen) est un plat qui tire son nom des feuilles de gombo. Cuisiné avec de la viande, ce plat peut également se faire avec du poisson et s’accompagner de couscous de riz, de manioc ou de tapioca.
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Cuisine Africaine
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 6 bouquets de feuilles de lalo (ou Kelen kelen) frais ou ou 500 g de feuilles séchées
  • 1 Kg Viande de bœuf
  • 10 tomates de taille moyenne
  • 100 g Ecrevisses
  • ¼ l Huile végétale
  • 1 l Eau (Jus de cuisson de la viande compris)
  • 10 g Sel gemme
  • Cubes d'assaisonnement et sel Selon votre convenance

Instructions
 

  • 1. Si vous optez pour des feuilles fraîches, Lavez et essorez – les. Ensuite découpez finement les feuilles de lalo et mettez de côté;
  • Faites cuire la viande de bœuf pendant 1h de temps environ avec 1 oignon haché et suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de viande;
  • Ecrasez à l’aide d’une pierre à écraser en fine poudre le sel gemme et le mandjanga;
  • Écrasez ensuite finement la tomate, l’autre oignon et la poudre précédemment obtenue;
  • Lorsque la viande est cuite, mettez le jus de côté et rajoutez de l’eau pour obtenir 1L de liquide. Dans une casserole faites chauffer de l’huile et ajoutez la viande. Faites revenir 1 à 2 min;
  • Ajoutez ensuite la tomate écrasée, et l’eau (1L jus de cuisson de la viande compris). Laissez bouillir pendant 10 min. Ajoutez ensuite les feuilles de lalo, rectifiez l’assaisonnement en y ajoutant cube et sel et laissez à nouveau cuire 5 min;
  • Quand les feuilles sont molles, laissez cuire à feu doux pendant 5 min avant d’éteindre.

Notes

Si vous n’avez pas assez de temps pour laver et d’essorer les feuilles de Kelen Kelen, vous pouvez contacter les entreprises de transformation qui l’ont déjà fait pour vous en cliquant ici;