Banane malaxée
Longtemps considéré comme le plat des pauvres au Cameroun, la banane malaxée plus connue sous le nom de « Tamsi Banana » est devenu un des plats les plus prisés. Fait à base de banane non mûre et d’arachides grillées et écrasées, ce plat est très facile à réaliser tire toute sa saveur des poissons fumés qui l’accompagne.
Ingrédients
- 4 mains banane les moyens doigts
- 5 bifagas ( harengs fumés)
- 6 Poissons fumés (morue de préférence)
- 1/2 l huile de palme
- 4 tasses arachides
- 2 doigts de gingembre
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 pincée Sel
- 1 cube crevette
Instructions
- Épluchez vos doigts de banane puis, lavez-les et mettez – les de côté;
- Faites griller les arachides dans une marmite et dépelliculez – les une fois grillées (Environs 20 min à feu moyen). Ensuite, faites les écraser afin d’obtenir une pâte homogène. Cette étape vous semble longue et périlleuse, contactez les artisans agroalimentaires producteurs de pâte d’arachide ici;
- Retirez les têtes de morue et nettoyez les en retirant les arêtes. Divisez les en deux ou trois et mettez les de côté. Rincez également les bifagas et mettez les de côté;
- Nettoyez le gingembre, l’ail, et l’oignon puis, lavez les et mixez le tout;
- Posez au feu une marmite assez grande qui pourra contenir les bananes nettoyées. Ajoutez de l’huile de palme que vous laissez légèrement chauffée;
- Versez vos bananes dans la marmite et remuez les. Ensuite, ajoutez la morue nettoyée, les harengs, la pâte d’arachide, le mix de condiments et une pincée de sel;
- Ajoutez de l’eau de telle manière que l’eau puisse dépasser le niveau des bananes dans la marmites;
- Couvrez votre marmite et laissez mijoter pendant environ 40 minutes avec un feu vif pendant les 20 premières minutes et un feu moyen par la suite;
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